IngredientesBudín de zapallo
(Para 6 personas)

1 1/2 Kg. de zapallo
1/4 kg. de queso fresco cortado en tajadas
1 cebolla grande picada
1 ají picado
2 tomates picados
Aceite: cant. necesaria
Sal y pimienta: a gusto
2 cucharadas de queso rallado
50 grs. de manteca
1 ramito de albahacas y perejil

Preparación

Poner a hervir el zapallo en agua y sal. Aparte, poner en una cacerola un poco de aceite, y cuando esté caliente, dorar la cebolla. Agregar el ají y los tomates. Condimentar con sal y pimienta y dejar rehogar un rato.
Escurrir el zapallo y hacer un puré con la manteca. Poner en una fuente de horno, una capa de puré, otra de queso fresco, otra de puré, y así sucesivamente hasta terminar con el puré. Esparcir encima la salsita de tomates, cebollas y ají. Espolvorear con el queso rallado. Introducir en horno bien caliente hasta que se derrita el queso. Decorar con hojitas de albahaca y perejil.