Mar
Croquetas de acelga
La base de estas croquetas es la acelga, los huevos y la harina para ligar, pero puden agregarse o suprimirse algunos de sus otros ingredientes, según el gusto de cada uno. Para quienes no consumen huevo, ver nuestro artículo sobre los sustitutos del huevo. El queso rallado, para los veganos, también puede omitirse.
Ingredientes
(Para cuatro personas)
1 taza de arroz hervido
1 paquete de acelga
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 grs. de tofu
100 grs. de calabaza hervida y pisada
2 huevos
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 taza de queso rallado
Harina: cantidad necesaria (aproximadamente 1 taza)
Preparación
Lavar las hojas de acelga sin las pencas (con ellas se podrán preparar por ejemplo milanesas, pasándolas por huevo y pan rallado, previa cocción).
Cocinar en muy poca agua las hojas de acelga, durante un minuto, colocarlas y esperar que enfríen. Escurrirlas y triturarlas bien (si es con procesadora mejor).
Dorar en una cucharada de aceite la cebolla picada y los dientes de ajo triturados. Añadir el tofu pisado, revolver bien, y condimentar con la salsa de soya.
Mezclar la acelga con el puré de calabaza, el arroz hervido y el tofu condimentado. Agregar los huevos batidos, el queso rallado; mezclar y agregar a gusto sal y pimienta. Ir incorporando la harina de a poco hasta que quede la preparación con una consistencia pastosa, con posibilidad de armar bollitos.
Freírlas en aceite caliente de ambos lados (2 minutos de cada uno) o cocerlas al horno, diez minutos de cada lado.
12 comentario/s hasta el momento
9 de marzo de 2010 a las 12:00 am
Riquisísisisisisisma muchas gracias
9 de marzo de 2010 a las 5:11 pm
Es genial esta receta, gracias por enviarla.
10 de marzo de 2010 a las 1:53 pm
Buenísimo, nunca había mezclado arroz con acelga! especial para familia numerosa. gracias!!
10 de marzo de 2010 a las 4:21 pm
!Por favor!
¿Alguien podría indicarme cómo tengo que hacer para pelar almendras, y luego poder tostarlas en el horno?.
Muchas gracias. Espero.
Iris
Caracas, Venezuela
14 de marzo de 2010 a las 8:41 pm
gracias Hilda! buenisima la receta.Es una buena forma de que en casa me coman la acelga.Desde ya te cuento que es todo un exito y pronto las pruebo al horno.SALUDOS
18 de marzo de 2010 a las 7:51 am
Deliciosa receta que voy a hacer hoy mismo,genial.
24 de marzo de 2010 a las 10:48 am
Oye cuantas calorias tiene ese plato?
Saludos Suena bien y en Pto Ordaz donde puedo conseguir es acarne
7 de junio de 2010 a las 4:44 pm
Hola me gustaria saber mas recetas con brocoli ya que me encanta pero mas que en ensalada o con crema no lo se preparar. Muchas Gracias
11 de noviembre de 2010 a las 10:44 pm
Che me salieron para la m…… jajaja (me puse de muy mal humor en un momento porque se me habia podrido un cilantro que DEJO UN OLOR EN MI COCINA, LA PROCESADORA NO ME ANDUVO, LO INTENTE LICUAR Y NO PUDE…. ETC) ME SALIO MUUUUUUUUYYYYYYYYYYY MAL
23 de marzo de 2011 a las 2:07 pm
riquisimo
27 de abril de 2012 a las 4:01 am
Para iris peruga, las almendras se escaldan en agua muy caliente cinco minutos y se le quita la cascara fácilmente. luego las pones al horno. Fritas también quedan muy buenas pero tienen mas grasa
4 de septiembre de 2012 a las 8:05 pm
[…] Vegetomania esta de lujocon esta receta de Croquetas. Recetas Vegetarianas. Croquetas de Acelgas […]