Esta es una manera rica, sana y fácil de preparar el arroz, cuyas propiedades (ver en propiedades del arroz) son realmente dignas de destacar y sirven para considerarlo un alimento básico de toda dieta que se considere sana.

Ingredientes

Medio kg. de arroz (blanco o integral)
un bote de 200 gramos de judías verdes, o la misma cantidad de judías verdes frescas, previamente cocidas
un bote de guisantes de 150 gramos (o hervidos si son fescos)
dos pimientos rojos asados,
dos huevos cocidos,
dos remolachas cocidas (o de lata),
aceitunas negras,
apio.

Pasos

Se cuece el arroz durante un cuarto de hora aproximadamente (si es integral durante media hora) en abundante agua, con sal y un chorrito de vinagre. A continuación se lava en el grifo del agua fría y se escurre.

El pimiento asado, las judías verdes, el apio y la remolacha se trocean muy menudos. Se mezcla todo con el arroz las aceitunas y los guisantes, y se aliña con una vinagreta.

Se presenta adornado con rodajas de huevo cocido y aceitunas.

Enviada por: Margarita.