Las importantes propiedades de las zanahorias ya las hemos expuesto, y una manera muy saludable de consumirlas es en forma de sopas, ya que combinadas con otros ingredientes, como los que elegimos en esta oportunidad, nos aportan una comida completa y altamente nutritiva. Recordemos siempre de rasparlas y quitarles los extremos para eliminar toda posibilidad de consumir pesticidas.

Ingredientes
(Para 4-5 personas)

2 patatas peladas y en cuadrados
1/2 kg de zanahorias trozaditas
1/4 kg. de calabaza en cubos
1 cebolla picada
2 cucharadas de lentejas remojadas de la noche anterior
4 flores de brócoli
40 gramos de mantequilla
40 grs. de arroz
1 cucharada al ras de sal
Rodajas de pan horneado o frito

Preparación

Calentar en una sartén profunda la mantequilla, y rehogar allí la cebolla finamente cortada. Añadir el arroz y revolver dos minutos a fuego lento. Agregar dos litros de agua con la cucharada al ras de sal, todas las verduras y las lentejas, bien lavadas, a excepción de los brócoli, y cocinar durante veinte minutos, luego del hervor. Agregar las flores de brócoli lavadas y hervir siete minutos más. Retirar del fuego. Incorporar el pan horneado o frito recién antes de servir. Puede además, si se desea un plato aún más completo, espolvorearse queso rallado, perejil, albahaca y nueces picadas.