Ingredientes

(Rinde 2 tartas de 4 porciones grandes cada una)

2 tapas de tarta o si se prefiere elaborar la masa en forma casera
2 taza de arroz hervido
1 calabaza mediana
1 cebolla dorada en aritos
2 morrones o pimientos en rodajas finitas
Sal y pimienta: a gusto
1 taza de queso rallado
100 grs. de aceitunas verdes

Preparación

Hervir el arroz durante 15 minutos, si se trata de arroz blanco o 30 minutos en caso de que se prefiera el arroz integral que es más nutritivo; colarlo y mezclarlo con la calabaza hervida y hecha puré. Añadir la cebolla cortada en aritos y dorada; y condimentar a gusto. Tomar dos moldes de tarta, y estirar sobre cada uno de ellos, una tapa de masa, dejando los bordes hacia arriba, sobre las paredes laterales de la tartera, para contener el relleno. Colocar la mitad del relleno en cada uno de los moldes, decorando sendas tartas con las rodajas de morrón, previamnte bien lavado. Encima, dispersar el queso rallado y terminar con una capa de aceitunas verdes en rodajitas. Hornear durante diez minutos. Servir caliente. se sugiere acompañar con ensaladas de tomates y lechuga o zanahoria rallada, por ejemplo.