Ingredientes

2 tapas de tarta
1 kg. de zapallo (o calabaza)
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de salsa de soya
2 huevos
100 grs. de nueces picadas
200 grs de tofu
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de maicena
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hervir el zapallo o calabaza hasta que ablande y pueda hacerse un puré, pero no tanto que quede demasiado blando. Escurrir bien el agua, y pisarlo.

Aparte calentar la mantequilla y dorar en ella la cebolla, el perejil y los ajos picados. Retirar del fuego y agregar el tofu pisado. Condimentar con la salsa de soya.

Unir la segunda preparación a la primera, mezclando todo. Agregar los huevos batidos y las nueces. Disolver la maicena en un poquito de agua, y añadir.

Colocar una de las tapas de tarta en una tartera aceitada, y sobre ella el relleno. Puede optarse por cubrir con la otra tapa, o usar ésta para otra tarta igual o distinta. Si escogemos dejarla sin cubrir, quedan muy ricas y vistosas, con rodajas de queso muzzarella y aceitunas, encima del relleno.