El arroz es uno de los alimentos más versátiles de la cocina ya que permite muchísimas opciones y combinaciones. En este caso les dejamos una receta sana, sabrosa, nutritiva, que si bien tiene al arroz como el ingrediente principal, lo acompañamos de algunas verduras que intensificarán su sabor y complementarán sus nutrientes. ¡A disfrutar de esta receta vegana!

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 ½ taza de arroz blanco o integral según su preferencia
1 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite vegetal
200 gramos de brócoli
2 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo y uno amarillo
1 zucchini
2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

Lavar muy bien las verduras, pelar la cebolla y los dientes de ajo, picar estos últimos y luego cortar todo lo demás en juliana.
Calentar el aceite en el wok, dorar la cebolla, y casi de inmediato añadir el resto de los vegetales, más el arroz, mezclar sobre el fuego y agregar el caldo de verduras. Revolver, y cuando hierva, bajar el fuego, y cocinar hasta que esté listo el arroz (dependerá de si es blanco o integral). Ir revisando la cantidad de líquido, debe ser justo, ni que se pegue ni que quede como sopa. Si vemos que hay muy poco ir agregando de a poco, caldo o agua. Agregar la salsa de soya, y los condimentos que deseen, revolver de nuevo, y servir caliente.