El arroz es una hierba, perteneciente al género de los cereales, que se planta en hileras rectas, en terrenos inundados, se cosecha luego de un período variable que va de entre tres y seis meses, y luego se trilla para separar el grano, que es la parte comestible. Si nos piden que nombremos un alimento versátil, ese es el arroz, alimento básico, con muchas propiedades, y preferido sin lugar a dudas por la cocina oriental, y extendido su uso cada vez más en occidente, pues permite combinarlo con tantos ingredientes como se nos ocurran, exceptuando algunos pocos, como los que contienen almidón. Una mala mezcla sería por ejemplo, arroz con patatas, ya que en mucha cantidad de ambos ingredientes, pueden provocar que la balanza nos juegue una mala pasada. El arroz combinado con tomates es sabroso, pero los tomates contienen ciertos ácidos que no permite que se digieran los almidones que contiene el arroz. Por similar razón, es indigesto aliñar el arroz con limones o con vinagre.

Podemos sugerir por ejemplo, combinar el arroz con zapallitos, con acelgas o espinacas, con hongos, con legumbres, con ajos, con pepinos, con zanahorias, con finas hiervas, etcétera. Es frecuente usarlo en sopas, paellas y risottos o combinado con leche. Comer arroz con otras proteínas por ejemplo con nueces, con lentejas o con garbanzos produce un efecto de potenciarlas y hacer un alimento más completo proteicamente hablando, pues complementan sus aminoácidos esenciales, lo que no ocurre si se comen por separado. No abusar de la cantidad pues puede no resultar demasiado liviano.