Usar una brocha

Es muy útil disponer de una brocha exclusivamente para la cocina. Por ejemplo, para freir los crepes se vierte un poco de aceite en la sartén y con la brocha barnizamos todo el fondo de la misma. También se utiliza cuando se barniza con huevo o mantequilla.

Equivalencias entre los distintos edulcorantes

En repostería nos encontramos con una gran variedad de edulcorantes: azúcar blanco, azúcar integral de caña, panela, fructosa, miel, etc. No es lo mismo 100grs de azúcar blanco que 100grs de azúcar integral. El azúcar blanco es ligeramente más dulce, por ello, para adaptar una receta a azúcar integral (que es el que recomendamos a nuestro lectores), echaremos 100grs por cada 75grs de azúcar blanco que nos indique la receta. Esta regla también se la podemos aplicar a la panela.

Ventajas de Cocinar al vapor

Todos sabemos que durante la cocción de las verduras se pierde gran parte de las propiedades tan beneficiosas que poseen. Para reducir ésta pérdida al mínimo se deben cocinar al vapor o, si no, con la menor cantidad de agua posible.

La coliflor

Cuando se cuece la coliflor, el olor que desprende es bastante fuerte y poco agradable para muchos. Pues bien, para evitarlo basta con echar un trozo grande de miga de pan que se retirará al final.
Por otro lado, tras la cocción, la coliflor coge un color. Si queremos que mantenga el color blanco inicial lo que hay que hacer es añadir un chorrito de leche durante la cocción.