Ingredientes

1 litro de leche
1 taza de arroz
1 cebolla picada
1 morrón picado fino
1 tomate picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
1 1/2 cucharadas de manteca
Sal. pimienta y nuez moscada: a gusto
2 huevos
4 remolachas cocidas, cortadas em rodajas y condimentadas
1 taza de mayonesa

Preparación

Hervir el arroz en la leche. A los diez minutos, agregar la cebolla, el morrón y el tomate. Revolver. Cocinar 5 minutos y agregar, el queso, la harina, la manteca y el pan rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Revolver hasta que quede compacta. Retirar del fuego, agregar los huevos batidos y poner en un molde previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Introducir en horno moderado hasta que el budín esté dorado. Retirar y dejar enfriar dentro del molde. Una vez frío desmoldar, cubrir con mayonesa y decorar alrededor con las remolachas.