Ingredientes

18 choclos
1 kilo de zapallo calabaza
2 morrones picados
2 cebollas picadas
2 tomates pelados
2 yemas
1 pizca de ají molido
50 grs. de aceitunas verdes
2 huevos duros picados
Sal y pimienta: a gusto
Queso rallado
Aceite y manteca: por partes iguales

Preparación

Dorar en la manteca y el aceite, 1 cebolla, 1 morrón y un tomate picados. Añadirle el zapallo, cocinado y hecho puré y los choclos desgranados y cocidos. Condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego, luego de 5 minutos de cocción, en los que se habrá revuelto en forma contínua. Retirar, unirle las yemas crudas y mezclar.
Aparte poner en una sartén manteca y aceite, dorar en ella una cebolla, un morrón y un tomate, cortados. Retirar del fuego y unirles los huevos duros en rodajas y las aceitunas descarozadas y cortadas.
Enmantecar una fuente de horno, colocándole en el fondo una parte de la humita, sobre esto el relleno de huevos duros y aceitunas y cubrir con la otra parte del choclo. Espolvorear con queso rallado, colocar trocitos de manteca y cocinar en horno moderado hasta dorar.