Ingredientes

1/2 kilo de espinacas
1/4 litro de salsa blanca
2 cucharadas de queso rallado
4 yemas
4 claras batidas
Sal, pimienta y nuez moscada rallada: a gusto
100 grs de salsa caramelo

Preparación

Limpiar las espinacas, cocinarlas en poca agua hirviendo con sal, refrescarlas y escurrirlas. Picarlas finamente. Unirle la salsa blanca, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien, uniéndole las yemas, y por último las claras batidas a punto de nieve, uniendo suavemente. Pasar la preparación a una budinera acaramelada y cocinar a horno regular al baño de María durante 50 minutos. Servir con crema de leche.