Ingredientes
(Para 4 personas)

4 cucharadas de aceite de oliva
4 atados de espinacas lavadas, esurridas y picadas
2 dientes de ajo machacados
jugo de 1 limón
1 taza de nueces picadas
6 rebanadas de pan integral cortado en trocitos muy pequeños (1/2 cm.)
4 huevos batidos
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de harina de soja
1/2 taza de harina común

Preparación

Rehogue el ajo y las nueces en el aceite. Retire del fuego y agregue el resto de los igredientes uno por uno, en el orden dado.
Mezcle bien para integrar todos los elementos. Coloque en una budinera enmantecada y lleve al horno por 30 minutos aproximadamente.