Ingredientes

100 grs. de harina de maíz
1/2 litro de leche
80 grs. de manteca
4 yemas
100 grs. de azúcar
Ralladura de una naranja o limón
50 grs. de pasas de uva
6 claras batidas a nieve

Preparación

Cocinar en la leche la harina de maíz, agregándola en forma de lluvia, una vez a punto unirle la ralladura, dejando cocinar hasta su punto. Retirar y dejar enfriar.
En un bol, batir la manteca con el azúcar, una vez cremosa unirle las yemas, una por una. Seguir batiendo, uniéndole la preparación de harina de maíz, luego las pasas y por último las claras, mezclando suavemente.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado en horno a temperatura regular. servir cortado en trozos cuadrados. Rinde 8 porciones chicas.