Ingredientes

1 1/4 litro de leche
1/4 kg. de pan rallado
280 grs. de azúcar molida
2 yemas
2 claras batidas a punto de nieve
30 grs. de manteca
1 cucharada de canela
Ralladura de 1 limón
1 copita de oporto
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 grs. de fruta abrillantada
25 grs. de nueces picadas

Preparación

Poner en un bol, el pan rallado, agregar la leche y revolver, uniéndoles el azúcar y la ralladura. Colocar sobre fuego lento y continuar revolviendo hasta que espese un poco. Retirar. Unirle la manteca, las yemas de a una, la esencia, la canela, el vino, las claras, mezclar suavemente y verter la preparación en una budinera previamente acaramelada. Cocinar a baño de María en horno moderado durante aproximadamente 1 hora. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con nueces picadas.