Ingredientes

400 grs. de leche
100 grs. de azúcar
30 grs. de manteca
1 pizca de sal
100 grs. de tapioca
Ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de mermelada de frutilla o durazno
3 yemas
3 claras

Preparación

Colocar en una cacerolita, la leche, el azúcar, la manteca y la sal. Cocinar hasta que hierva, y hacer caer en forma de lluvia la tapioca, revolviendo contínuamente, hasta espesar.(Depende el tipo de tapioca el tiempo de cocción. Fijarse en el envase).

Retirar del fuego, agregar la ralladura, la mermelada, las yemas de a una y revolver. Añadir las claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente. Colocar en una budinera enmantecada y azucarada. cocinar al baño de María en el horno aproximadamente 50 minutos.