Ingredientes

1 1/2 kilos de espinacas
1 kilo de papas
2 cucharadas de manteca
1 cuchara de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto
3 huevos batidos
2 huevos duros picados
1/4 kilo de queso fresco cortado en tajadas
4 cucharadas de queso rallado
1 ralladura de nuez moscada

Preparación

Cocinar las espinacas y las papas por separado en agua salada. Una vez cocidas, picar las espinacas y pisar las papas. Agregar a las papas una cucharada de manteca, el perejil, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los huevos batidos. Mezclar todo.
Aparte, incorporar a las espinacas la otra cucharada de manteca, sal, pimienta y los huevos duros cortados. Revolver.

Untar una fuente de horno que pueda ir a la mesa con manteca y poner en el fondo una capa de papas, otra de tajadas de queso, espolvorear con la mitad del queso rallado, poner encima la 3/4 parte de las espinacas, espolvoreadas con el queso rallado, luego otra capa de papas, y luego el resto de las espinacas. Poner encima el resto del queso en tajadas. Colocar en el horno, gratinar, y servir caliente.