Ingredientes

2 docenas de alcauciles
1/4 l. de salsa blanca espesa
1 cebolla picada y dorada
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
100 grs. de queso en fetas

Preparación

Lavar los alcauciles, limpiarlos de las hojas duras y retirarles las puntas. Frotarlos con limón, y cocinarlos en agua con sal, limón y una cucharada de harina. Retirar cuando estén blandos, exprimirlos y picarlos.

Mezclar la salsa blanca, con la cebolla, el queso, el perejil y las yemas. Agregar los alcauciles y las claras batidas a nieve, mezclando todo.

Colocar en un molde para horno enmantecado y espolvoreado con pan rallado,y cocinar a baño de María.

Cuando esté casi hecho, retirar agregar las fetas de queso y volver al horno para gratinar.