Ingredientes

1 kg. de papas
1 cebolla en rodajas
1 diente de ajo
1/2 taza de queso rallado
2 huevos duros
1 planta de espinaca
2 huevos batidos
2 tomates pisados
1/4 kg. de queso muzzarella en fetas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cocinar las papas y hacer un puré, condimentar con sal y pimienta. Añadir los huevos duros picados y la cebolla previamente dorada. Mezclar los ingredientes, y colocar la mitad de la preparación en una fuente de horno enmantecada.
Cocinar unos minutos la espinaca, refrescarla, exprimirla y picarla. Unirle el ajo previamente rehogado, el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar a gusto, y colocar esta preparación sobre el puré que estaba en la fuente. Cubrir con el resto del puré y por encima distribuir los tomates pisados y las fetas de queso. Llevar al horno por 20 minutos.