Ingredientes

1 atado grande de acelga o 1 paquete grande de acelga congelada
2 huevos
3/4 taza de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de nueces molidas
1 cucharadita de sal
Aceite para freír

Preparación

Lavar bien las hojas y los tallos (pencas) de las acelgas. Hervir primero las pencas, durante 10 minutos, y luego agregar las hojas, hirviendo 1 minuto más. Colar, dejar enfriar, escurrir para retirar toda el agua, y luego triturar bien, preferiblemente en la procesadora.

Mezclar la acelga, con los huevos batidos, la leche, la harina, las nueces, y el queso rallado. Condimentar a gusto, y luego armar bollitos, pueden ser redondeados o aplastados, que tengan consistencia, pero no demasiado duros. Si están muy chirles añadir más harina, si están muy duros, un poquito de leche.

Poner una taza de aceite en la sartén, y cuando esté bien caliente, echar allí los buñuelos, dándolos vueltas, cuando se doren de un lado, para que se cocinen parejo.