Ingredientes

De la masa:
750 grs. de harina
1/2 litro de agua templada
30 grs de levadura de cerveza
1 cápsula de azafrán
1 pizca de sal

Del relleno:
1 kilo de cebollas cortadas en rodajas
2 morrones en tiritas
2 ajíes verdes en tiritas
1/2 taza de salsa blanca
100 grs. de aceitunas verdes
aceite: cant. necesaria
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Poner sobre la mesa la harina en forma de corona. En el centro colocar la levadura, el azafrán y la sal. Ir agregando de a poco el agua, mientras se va formando la masa. Trabajarla hasta que se formen globitos. Dejar descansar en un lugar templado, hasta que leve al doble.

Aparte, dorar las cebollas, los ajíes y morrones en aceite. Retirar del fuego y agregar la salsa blanca, y las aceitunas cortaditas. Condimentar con sal y pimienta.

Estirar la masa y forrar con la mitad de ella, una asadera enmantecada. El resto de la masa, debe quedar fuera de la asadera. Cubrir con el relleno, la masa que está dentro de la asadera, y tapar con la masa restante, haciendo un repulgue para formar una gran empanada. Cocinar en horno moderado, hasta dorar.