Ingredientes

1 kilo de habas
5 papas peladas y cortadas en dados
1 morrón picado
1/2 cucharada de ají molido
1 cucharada de perejil picado
1 litro de agua o de caldo de verduras
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de aceite
1 cebolla en rodajas finas
3 tomates picados
250 grs. de arroz
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Pelar y lavar las habas. Poner en una cacerola la manteca y el aceite, freír en ella la manteca y el morrón, una vez dorados, agregar los tomates, dejar rehogar un ratito e incorporar el ají molido, el perejil, el caldo o agua, las habas y las papas. Dejar cocinar 10 minutos.
Agregar el arroz, y cocinar todo junto durante 15 minutos. Retirar del fuego y condimentar.