Ingredientes

1 cebolla
1 morrón
1/4 kg. de arvejas
1/4 kg. de porotos
1/4 kg. de chauchas
4 hojas de apio
1 cucharadita de albahaca picada
2 zanahorias
3 papas
3 nabos
3 puerros
2 batatas
1/4 kg. de zapallo
2 zapallitos
1/2 coliflor
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua
3 tomates
1/2 taza de queso rallado

Preparación

Picar las cebollas y el morrón. Cocinar 10 minutos en el agua, las arvejas y los porotos previamente remojados. Cortar en daditos chauchas, apios, zanahorias, nabos, puerros, papas, batatas, zapallos, zapallitos y coliflor.
Agregar estas verduras a la olla junto a las arvejas y porotos, condimentar y añadirle el aceite, los tomates pelados y picados, el perejil y la albahaca. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento, con la cacerola tapada hasta que las verduras estén cocidas. Espolvorear con el queso rallado y servir.