Ingredientes

1 taza de garbanzos remojados de la noche anterior
1/2 kg. de papas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 planta de acelga (elegir las que tengan color verde intenso en sus hojas)
2 tomates maduros
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos durante toda la noche. Enjuagar. Cocinar los garbanzos remojados durante aproximadamente 30 minutos, en abundante agua sin sal. Colar y reservar.

Pelar, lavar y cocinar las papas, cortadas en trozos pequeños, en poca agua hasta que se ablanden apenas (como para ensalada rusa) y agregar al mismo agua, las hojas de acelga picadas, y previamente lavadas, cocinándolas 1 minuto.

Freír en 2 cucharadas de aceite, aparte, la cebolla y los ajos picados, y cuando estén dorados, agregar los tomates sin piel y pisados. Añadir los garbanzos, las papas y la acelga, con un poco del agua de cocción. Condimentar con sal y pimienta. Revolver todo para que esté bien caliente, y servir, acompañado de trocitos de pan tostado. Es un plato que aporta bastante calorías, ideal para almuerzos o cenas invernales.