Ingredientes

Para el relleno:
1 k de espinacas cocidas y picadas
3 cucharadas de manteca
1 1/2 taza de leche
1 cucharada de harina
450 gr. de queso ricotta
1 huevo
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de queso rallado
nuez moscada,sal y pimienta.
Para la salsa:
una taza grande de tomate triturado.
1 cucharada de azucar
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de manteca
1/2 taza de crema de leche
sal y pimienta
Para la pasta :
una caja de pasta para lasaña precocinada o fresca
1 taza de queso mozzarella rallado.

Preparación

Relleno:
Derretir la manteca y agregar la harina revolviendo para mezclar bien. Añadir la leche y dejar que hierva unos minutos.Agregar las espinacas y el queso ricotta dando vueltas y deshaciendo el queso, añadir la crema de leche,el queso rallado la sal y la pimienta. Retirar del fuego, dejar enfriar 5 minutos añadir el huevo y remover hasta que quede una mezcla homogenea y dejar enfriar.
salsa de tomate:
Colocar en una olla el tomate y el azucar,dejar que hiervan 10 minutos y echar la albahaca hervir 5 minutos más. Añadir la manteca, la crema de leche y condimentar.
Pasta:
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Colocarla en una superficie plana y rellenar con la crema de ricotta y espinacas y enrollar. Poner un poco de salsa de tomate en una fuente de horno y colocar los canelones,cubrir con el resto de la salsa y el queso mozzarella rallado, cocinar en horno moderado unos 20 minutos y servir caliente.