Ingredientes

De la masa:
200 grs. de harina
1 huevo
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta: a gusto
Agua: cant. necesaria

Del relleno:
1/4 kg. de champignones
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 yema
200 grs. de salsa blanca espesa

Preparación

Colocar la harina en forma de corona. en el medio poner el huevo, el aceite, la sal y la pimienta. Ir uniendo los ingredientes centrales con la harina, ayudándose con agua para formar una masa blanda. Amasar bien, y golpear varias veces la masa sobre la mesa. Luego estirarla en forma rectangular y doblarla en cuatro partes. Colocarla en la heladera, tapada con un repasador híumedo.

Aparte, mezclar la salsa blanca con la yema. Picar los champignones, condimentarlos y rociarlos con el jugo de limón. Saltarlos en una sartén con manteca, 5 minutos y retirar. Mezclarlos con la salsa blanca o bechamel.

Estirar la masa bien finita y cortar medallones. Acomodar un poquito del relleno en cada círculo, humedecer los bordes y cerrar formando los capellettis. Freir en aceite caliente y servir acompañados con salsa de tomates.