Ingredientes

Masa:

1/2 kg. de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
3 huevos
Agua: cant. necesaria

Relleno:

1/2 kg. de ricota
1 cebolla en rodajitas y frita
1 taza de perejil picado
4 yemas
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Para servir:

1 taza de salsa blanca liviana
1 taza de crema de leche
Queso rallado

Preparación

Relleno: Coloque en un bol la ricota, la cebolla cortada y frita, el perejil y el queso rallado. Mezcle bien todos los ingredientes y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Agregue las tres yemas y mezcle.

Masa: Ponga la harina sobre la mesa, en forma de anillo, y en el centro, los huevos, la sal y el aceite. Una los ingredientes del centro con la harina, de a poco, agregando el agua, para armar un bollo. Amasarlo, cubrirlo, y dejar descansar 10 minutos.

Una vez descansada la masa, estirarla por partes sobre la mesa enharinada, dejándola lo más fina posible. Despegarla de la mesa con una espátula. Recortarla en cuadrados de unos 6 cms. de lado. Unir los recortes y hacer más cuadrados hasta agotar la masa.

Humedecer con agua los bordes de cada cuadrado. Distribuir una porción de relleno en el centro de cada uno. Encerrar el relleno doblando la masa en diagonal. Presionar bien los bordes y recortarlos en forma prolija con la ruedita de cortar ravioles. Una dos puntas opuestas para formar los Kreplach.

Poner a hervir abundante agua con sal. Cuando hierva colocar los kreplach. Hervir hasta que se transparente el relleno.

Escurrirlos a una fuente, y servirlos con salsa blanca y queso rallado.