Ingredientes

1/2 kg. de espinacas
3/4 kg. de papas cocidas
2 huevos
3 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
1 cucharada de perejil picado
Harina: Cant. necesaria

Preparación

Cocinar las espinacas y exprimirlas. Picarlas y hacer un puré con las papas hervidas. Agregarle los huevos, el queso rallado, el perejil y los condimentos, mezclando todo.
Añadir la harina e ir formando una masa. Dejar descansar 10 minutos y separar varios bollos.
Formar tiras, cortarlas en trozos pequeños e ir armando los ñoquis.
Cocinar en agua y sal hasta que suban a la superficie.
Servir con la salsa de su preferencia.