Ingredientes

1/2 kilo de espinacas
1/2 kilo de papas
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de queso rallado
250 grs. de harina
50 grs. de semolín
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación

Cocinar las espinacas con muy poca agua y sal, exprimirlas y picarlas muy finitas. Cocinar las papas, y hacer un puré. Mezclar con la espinaca. Agregar el queso, el huevo y la yema. Condimentar. Unirle la harina y el semolín, mezclando todo muy bien. Separar en porciones, haciendo con cada una tiritas, en forma de listones, cortar y darles forma de ñoquis. Cocinar en agua hirviendo con sal. Una vez listos, escurrirlos y servirlos con manteca o salsa de tomates.