Todos sabemos que la salsa boloñesa lleva carne, pero esta vez en una receta vegetariana, la carne será de soya, y quedará igualmente rica, pero mucho más sana.

Ingredientes

1/2 kilo de tallarines
100 grs. de carne de soya
1 1/2 kilo de tomates maduros
1 zanahoria
1 pimiento
1 cebolla
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación

Hidratar la carne de soya por 10 minutos. Lavarla hasta que el agua quede transparente y luego exprimirla con las manos para retirarle toda el agua. Condimentarla con salsa de soja. Reservar.

Poner a hervir el agua con sal para los tallarines, una vez que rompa el hervor cocinarlos hasta que estén a punto. Colar.

Mientras tanto, pelar los tomates (es fácil aflojándoles la piel un minuto en agua hirviendo)y colocarlos en una sartén. Añadir la zanahoria rallada, el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado. Colocamos al fuego durante 10 minutos, revolviendo cada tanto. Si se seca, añadir agua o caldo de verduras (Una taza).

Agregar la carne de soya y el vino blanco, revolver al fuego 5 minutos, condimentar a gusto, y servirlo con los tallarines.