Ingredientes

1 paquete de 500 grs. de fideos secos o 1/2 kg. de fideos frescos
2 marrones o ajñies rojos y dos amarillos
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil y una de albahaca
100 grs. de aceitunas verdes
1/2 kg. de zanahorias
100 grs. de quinoa

Preparación

Mientras ponemos a hervir el agua donde se cocinarán los fideos, enjuagamos la quinoa y la hervimos por diez minutos. Hervimos tambien las zanahorias hasta que se ablanden cortadas en cuadraditos (10 o 15 minutos). Colamos y enjuagamos bien la quinoa y la colocamos en un bol grande, mezclada con los pedacitos de zanahoria.

Rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva los dientes de ajo machacados, junto a los morrones en tiritas, y la albahaca y el perejil picados, y luego de revolverlos cinco minutos los retiramos y unimos a la preparación anterior.

Como el agua ya debe haber hervido añadimos los fideos, cocinándolos 15 minutos. Los colamos y también los agregamos al resto de los ingredientes. Por último sumamos las aceitunas cortaditos y condimentamos con sal a gusto, mezclando para integrar todo los ingredientes. Puede condimentarse con salsa de soja y servirse frío o caliente.