Ingredientes
(Para 4 personas)

Masa:
1/2 kilo de harina
2 huevos
2 cucharadas de aceite
Agua y Sal: cant. necesaria

Relleno:
3/4 kilo de ricota
4 huevos
100 grs. de queso rallado
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
Orégano, sal y nuez moscada: a gusto

Preparación:

Formar la masa uniendo los ingredientes indicados.
Para el relleno, calentar el aceite en una sartén, y colocar en él, el ajo picado, el orégano, el perejil y la ricota desintegrada. Retirar del fuego y agregarle el queso rallado, los huevos y condimentar con la sal y la nuez moscada.
Cortar la masa en dos partes, estirarla fina y colocarla sobre un papel manteca previamente espolvoreado con harina. Extender la preparación del relleno, alisándola con una espátula, dejándola bien pareja. Cubrir con el resto de masa previamente estirada. Apretar los bordes, espolvorear con harina, marcar los ravioles y cortarlos uno por uno. Cocinar en agua y sal, y servirlos con la salsa de su preferencia.