Ingredientes

1/4 kg. de tallarines chinos deshidratados
1/4 kg de calabacines o zapallitos de tronco
1 pimiento rojo y uno verde
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
1/4 kg. de tomates maduros
1 puñado de brotes de soja
50 grs. de aceitunas picadas
4 cucharadas de perejil picado
1/4 vaso de salsa de soya.
Aceite de soya para freír
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Sumerja los tallarines unos minutos en agua caliente, para rehidratarlos y luego séquelos con un repasador.
En aceite de soya caliente, fría la verdura cortadita en fina juliana, menos las aceitunas. Retire y agregue la salsa de soya.

Dore los fideos, en el mismo aceite de las verduras (si es necesario agregar un poco más) revolviendo para que se cocinen parejos.

Escurra bien el aceite y mezcle con las verduras. Condimente con sal y pimienta. Decore con las aceitunas picaditas.