Fainá

El fainá hecho con harina de garbanzos es un plato muy rico de origen genovés, y además una muy buena alternativa para los celíacos que no pueden consumir harina de trigo, y poder así disfrutar también de una versión de «pizza» saludable. Se lo sirve también acompañando a la pizza. Se conoció este plato en Buenos Aires y Monetvideo de la mano de la inmigración italiana genovesa.

Ingredientes

250 grs. de harina de garbanzos
1/2 litro de agua
2 cucharadas soperas de aceite
Pimienta y sal: a gusto
1/4 kg. de queso muzzarella

Preparación

Remojar en el agua el resto de los ingredientes, y dejar así hasta el día siguiente. Al otro día agregar un poco más de agua, formando una crema. Colocar esta preparación en una pizzera untada con aceite (aparte de la que se usó en la masa), y luego rociar por encima de la preparación un poquito más de aceite. Cocinar en horno moderado 10 minutos. retirar y cubrirla con queso muzzarella. Volver al horno para gratinar.