Ingredientes

1 kg. de harina
50 grs. de levadura
2 cucharaditas de sal
100 cm3 de aceite de oliva
1 taza de agua
200 grs de aceitunas verdes descarozadas
1 cebolla
1/2 kg. de tomates maduros
1/2 kg. de queso muzzarella
2 cucharadas de orégano

Preparación

Coloque en forma de corona la harina. En el centro, la levadura desmenuzada mezclada con el agua y el aceite. Incorpore lentamente los ingredientes del centro con la harina, formando una masa semiblanda. Amase durante 15 minutos y luego déjelo descansar en un lugar cálido durante una hora.

Pique las aceitunas y la cebolla. Esta última dórela en un poquito de manteca.

Estire la masa y distribuya sobre ella las aceitunas y la cebolla. Amase un largo rato, para que estos ingredientes se incorporen a la masa.

Separe dos bollos iguales y acomódelos sobre sendas pizzeras untadas con aceite. Dejar descansar 15 minutos. Introdúzcalas en horno precalentado, hasta que comiencen a dorarse. Retirar y cubrir con el tomate sin piel, picado, el queso muzzarella y espolvorear con orégano. Volver al horno por 5 minutos para gratinar.