Disfruten de esta rica y nutritiva receta a base de arroz

Ingredientes

300g de arroz completo
Tofu (queso de soja)
1 cebolla
1 zanahoria
150g de judias verdes
9 dl de caldo de verduras
75g de almendras
1 nabo
75g de psas
Aceite
Sal
Perifollo picado
Pimienta

Pasos

Limpiar las zanahorias (cortar los extremos 1 centímetro y rasparlas) y el nabo, y cortarlos en dados. Quitar las hebras de las judias verdes y cortarlas en juliana. Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal, hasta que se ablanden. Escurrirlas bien y reservar.

Cortar el tofu en dados y saltearlo en una sarten con una cucharada de aceite.

Tostar las almendras en el horno y reservar.

Calentar un poco el aceite y reahogar la cebolla picada. Incorporar las verduras, saltear y agregar el arroz hervido, las almendras tostadas y las pasas sin semilla.

Mezclar, retirar del fuego e inorporar el tofu. Salpimentar, espolvorear con perifollo y servir. Puede consumirse caliente o a temperatura ambiente.

Enviada por: Alicia.