Si bien la calabaza, de cuyas propiedades ya hemos hablado, es el ingrediente principal de esta comida, le añadiremos otros alimentos, para convertir estas bombas en una explosión de sabor y propiedades nutritivas.

Ingredientes
(Para 4 personas, si es plato principal, para 6 si es como guarnición)

1/2 kg de calabaza
1 kg. de patatas
50 gramos de quinoa
50 gramos de tofu cremoso
3 cucharadas de lentejas cocidas o de lata
200 grs. de queso cremoso cortado en dados
2 huevos
Pan rallado: cantidad necesaria
Aceite vegetal: para freir u hornear
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cocinar las papas lavadas con su cáscara hasta que se ablanden. Retirar del fuego, dejarlas enfriar y quitarle la cáscara con los dedos. Pisar las patatas para hacer un puré. Ablandar al horno el trozo de calabaza y unirla pisada al puré. Lavar bien la quinoa, hervirla cinco minutos y añadir, al igual que el tofu cremoso y las lentejas. Mezclar bien todo, condimentar a gusto, y hacer bollitos. Ahuecarlos, y colocar dentro de cada uno, el cuadradito de queso. Cerrar muy bien el hueco con puré, para que el queso no se «escape» al cocinar las bombas. Pasarlas por los huevos batidos condimentados con sal y pimienta. Por último, freirlas en aceite caliente u hornearlas. Pueden acompañarse de ensaladas varias o servir de guarnición de milanesas de soja o tartas de acelga entre otras muchas opciones.