Ingredientes

1/4 de gluten hidratado
1/2 col picada finamente
1 trozo mediano de kion o gengibre
2 aji amarillo ,despepado
7 palos de apio lavados,sin ebras
Hojas de culandro hembra da color y macho da sabor
10 limones (hace 1/2 vaso de jugo de limon)
3 cebollas medianas
3 choclos grandes
5 camotes
Hojas de lechuga
Sal ,pimienta sazonador y aceite al gusto
Acompañar con tostado de maiz.

Comentarios

Es un plato original de Peru ,lo hacen con pescado fresco y mucho limon. Cuando cambie mi regimen de alimentacion lo extrañaba y lo hice con gluten y supo muy bien. Tiene vitamina c por el limon.

Pasos

Hervir agua con sal para cocer la carne vegetal que se echara en pequeños trocitos pellizcados,para que tengan la forma especial,una vez cocidos se sacan de la olla en la coladera se pasan por agua fria y se ponen en un tazon.

Licuar en el jugo de limon,el kion,culandro ,apio picado algas marinas frescas es opcional si les gusta ,el aji amarillo ,sal ,pimienta, el sazonador ,el aceite ,todo esto se le vierte sobre el gluten se deja marinar mientras se pica la cebolla a la juliana lavada .

La col se aliña con limon y sal (se puede hacer laminas de nabo,champiñones en bastoncitos) para darle mas gustito. Esta preparacion se añade al gluten ya marinado y todo se une y se sirve .con su rodaja de choclo ,rodaja de camote y canchita o maiz tostado, se adorna con hoja de lechuga si quiere picante se pone rocoto y culandro picado encima de adorno.

Enviada por: Silvia Negrón Castelo.