Una receta sabrosa, nutritiva, sana e irresistible, que puede servirse fría o caliente

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 kg. de chauchas
2 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 `pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 lata de champiñones (opcional)
1 lata de palmitos (opcional)
Aceite vegetal
Sal y pimienta: una pizca

Preparación

Lavar bien las chauchas y quitarles los hilos laterales (si bien se recomienda hacerlo antes de cocinarlas, a mí, particularmente me resulta más fácil retirarlos luego de la cocción). Cocinarlas en una olla con agua hirviendo, que las cubra bien, durante 15 o 20 minutos (dependerá de cuán tiernas estén). Retirar del fuego, remojarlas en agua fría, escurrirlas, cortarlas a la mitad y reservar.

Aparte, freír en aceite la cebolla y los dientes de ajo de ajo picados, y los morrones previamente lavados y cortados en juliana. Cuando estén dorados y/o blandos todos los ingredientes, retirar la piel de los tomates remojándolos en agua hervida e incorporarlos triturados. Revolver todo dos minutos, y retirar del fuego. Añadir las chauchas, los champiñones, los palmitos y finalmente condimentar a gusto.