Esta receta es muy nutritiva por su alto contenido vitamínico e ideal como guarnición de milanesas o croquetas de soja. Es muy fácil de hacer, requiere poco tiempo, y por eso es ideal para los principiantes en la cocina. Las propiedades de las chauchas, tomates, zapallitos y papas ya han sido expuestas en otros artículos y allí remitimos.

Ingredientes
(Para 4 personas)

½ kilo de chauchas
½ kilo de patatas
½ kilo de zapallitos o calabacines
4 huevos duros (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Mayonesa (opcional)

Preparación

Cocinar las patatas con su cáscara previamente bien lavadas y las chauchas lavadas y despuntadas, hasta que estén blandas (aproximadamente 15 minutos). Cuando falten 7 minutos añadir los zapallitos lavados. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Retirar la cáscara de las patatas con las manos, cortarlas en cuadraditos, y colocarlas en una ensaladera, junto con los zapallitos trozados. Quitarles los hilos a las chauchas, los que saldrán fácilmente luego de la cocción, e incorporarlas al resto de los ingredientes, cortadas a la mitad.

Condimentar a gusto y decorar con los huevos duros.