La ensalada alemana en su versión original lleva salchichas de carne, en nuestra versión vegetariana las cambiamos por sachichas de soja

Ingredientes

1 kg. de patatas
4 pepinillos
1 cebolla
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
1/2 cucharada de mostaza
3 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Se cocinan las patatas con cáscaras, previamente lavadas, y luego de que están blandas, aunque no demasiado (menos que para puré) se quitan del fuego y se las deja enfriar. Se les retira la cáscara con las manos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas. Las pequeñas bastará con 20 minutos y las más grandes, media hora.

Se cortan las papas en cuadraditos, se cocinan las salchichas y se agregan cortaditas, al igual que la cebolla y los pepinillos, y se condimenta con el resto de los ingredientes. Si se prefiere, se pueden rehogar las cebollas y las salchichas antes de añadirlas.