Ingredientes

1 patata hervida con piel
1/2 pepino
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
1/2 lechuga
2 tomates
atún en escabeche
4 huevos duros
Aceitunas verdes y negras del Bajo Aragón
100 grs de judías blancas hervidas del matarraña
Aceite
Vinagre y sal.

Pasos

Una vez hervidas las patatas las dejamos enfriar. Se les quita la piel y las cortamos a dados. Añadimos el pepino cortado a trocitos, el ajo picado, la cebolla, la lechuga en juliana, los tomates, el atún en escabeche con aprte de su jugo, se aliña todo y se deja macerar durante media hora.

Servimos la ensalada y la adornamos con los huevos duros cortados en cuartos, las olivas verdes y negras y las judías blancas por encima.

Enviada por: Guillermo.