Ingredientes

2 kg. de papas
2 cucharadas de manteca
Sal y nuez moscada: a gusto
2 yemas
2 cucharadas de queso rallado
1 taza de salsa blanca espesa
100 grs de queso cortado en cuadraditos
1 taza de punta de espárragos
3 claras batidas a nieve

Preparación

Cocinar las papas y hacer un puré, agregar la manteca, las yemas y el queso rallado. Condimentar con sal y nuez moscada. La mitad de esta preparación, colocarla en una fuente de horno enmantecada.
Aparte, mezclar los espárragos con el queso y la salsa blanca. Condimentar y colocar encima de la preparación del puré. Arriba poner la otra capa de puré mezclada con las claras batidas. Colocar en el horno por 20 minutos.