Ingredientes
(Para 6 personas)

6 rodajas de pan
12 rebanadas muy finas de tomate
2 huevos duros
Sal y pimienta: a gusto
6 aceitunas negras
1/2 pocillo de aceite

Preparación

Picar las yemas de los huevos, unirle el aceite, la sal y la pimienta, mezclando todo muy bien para formar una crema. Untar con esta preparación las rebanadas de tomate.
Enmantecar las rebanadas de pan, tostándolas ligeramente.
Sobre cada una de ellas, se coloca una rebanada de tomate con la crema, y encima las aceitunas cortaditas, mezcladas con las claras de huevo pisadas.