Ingredientes

½ kilo de sémola precocida o cuscús
3 tomates
1 cebolla
2 pepinos grandes
2 ramitas de perejil
1 pimiento
50 gramos de aceitunas negras
Zumo de dos limones
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Se prepara el cuscús mezclándolo con agua hirviendo, y revolviendo según las instrucciones del envase, y se lo coloca en una ensaladera. Se agregan las verduras cortaditas, tomates, pimiento y pepinos sin pelar; y la cebolla pelada. Luego se añade el zumo de limón, el perejil picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Se mezclan todos los ingredientes, se decora con las aceitunas negras y se guarda en la heladera por algunas horas o hasta el día siguiente, para que adquiera un sabor más intenso. Puede servir como entrante o guarnición. Tradicionalmente no lleva lechuga, pero puede agregarse, si a los comensales les apetece, pues sí es un ingrediente de la ensalada tabulé o ensalada libanesa.