Ensalada de escarolaEs la escarola muy reconocida por sus beneficios en tratamientos para afecciones estomacales y posee un característico sabor amargo. Puede en ensaladas combinarse de muchas maneras, desde formas muy simples como la que se la incuye con tomates, hasta otras formas un tanto más complejas y vistosas. Acá ofrecemos una de ellas (si se padesce problemas digestivos eliminar la mayonesa de la receta):

Ingredientes

2 plantas de escarola
4 remolachas cocidas
1 planta de apio (el tronquito blanco)
1/4 de queso cortado en daditos
1 manzana en cuadraditos
Sal y aceite de oliva: a gusto
Mayonesa para decorar

Preparación

Cortar la escarola, el apio, y las manzanas, condimentando a gusto, y colocarlas en una fuente, haciendo un hueco en el centro, donde se colocarán las remolachas en rodajas, condimentadas con sal y aceite.

Se distribuyen los cuadraditos de queso, pudiendo decorárselos con mayonesa, al igual que el resto de la ensalada.