la radicheta o achicoria amarga, es muy saludable y solo aporta en cien gramos, 18 calorías. Cuida nuestro corazón y vasos sanguíneos; aportándonos betacarotenos, fibras, magnesio y potasio. Nos protege contra el envejecimiento precoz, contra problemas óseos, de visión, de piel y contra el cancer. Regula además, nuestra función intestinal. Una rica ensalada de radichetas, nos proporcionará un entrante apetitoso o una guarnición deliciosa, y sin culpas, además de combinar muy bien con casi todos los ingredientes con los que deseemos combinarla.

Ingredientes

20 hojas de radicheta (aproximadamente)
1 planta de lechuga
1 pepino grande o 2 pequeños
3 tomates
1 morrón o pimiento rojo
1 cebolla (opcional)
50 gramos de aceitunas
sal y pimienta: a gusto
1 cucharada de aceite de oliva
2 cuchradas de mostaza

Preparación

Lavar bien todas las verduras. Trozar con las manos la lechuga y la radicheta. Los tomates cortarlos en rodajas finas, lo mismo que los pepinos. El morrón incorporarlo en tiritas y la cebolla en aritos. Agregar las aceitunas, preferentemente descarozadas. Alinear con el aceite y la mostaza, condimentando a gusto con la sal y la pimienta. Pueden también añadirse choclos desgranados y trocitos de queso.