Esta rica ensalada combina las propiedades de varios alimentos, siendo una gran fuente de vitaminas. Es fácil de preparar y exquisita para el paladar.

Ingredientes

4 remolachas
3 zanahorias
1 hinojo
1 lata chica de palmitos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharada de ketchup

Preparación

Hervir las remolachas conservando la raíz y un trocito del tallo (unos cinco centímetros) para evitar que pierdan el color; y las zanahorias, previamente peladas, despuntadas (que es donde se acumulan los pesticidas) y lavadas. Una vez blandas (aproximadamente 20 minutos de cocción) dejarlas enfriar y trozar finamente, retirando la piel de las remolachas con la mano. Cortar en tiritas el hinojo y los palmitos, bien lavados. Colocar todo en una ensaladera. Condimentar con el aceite la sal y el ketchup, mezlando los ingredientes. Como opción, puede también añadirse papa hervida, nueces y huevo duro picado, si se desea que sea aún más saludable.