Ingredientes

18 alcauciles
1 ramita de apio (Lo blanco)
1 cebolla
3 zanahorias
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
Sal y pimienta: a gusto
1/2 tacita de vino blanco
1/2 taza de vinagre
1/4 litro de aceite
1/4 litro de caldo

Preparación

Limpiar los alcauciles y frotarlos con limón para conservarlos blancos, escurrirlos, luego de sumergirlos en agua con limón.
Acomodar en una cacerola las verduras, cortaditas. Luego, colocar los alcauciles abriéndolos un poco. Condimentar con sal y pimienta, rociar con vinagre; agregar el vino, el laurel, el aceite y el caldo. Tapar dejando cocinar lentamente hasta que estén tiernos.