Ingredientes

300 grs. de farro
1/2 kg. de tomates
2 morrones
150 grs. de muzzarella
50 grs. de aceitunas
3 zapallitos o calabacines
2 cebollas
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Remojar el farro durante 8 horas en agua fría. Luego cocinarlo en agua salada durante 50 minutos. Escurrir y colocarlo en una ensaladera.

Cocinar los zapallitos durante 10 minutos, enfriarlos, cortarlos en cuadraditos y unirlo con el farro.

Añadir los tomates, la cebolla, los morrones y el resto de las verduras, cortadas en rebanadas finas.

Mezclar todo, y condimentar con sal y pimienta. Colocar encima la muzzarella cortadita y las aceitunas.